{"id":1807,"date":"2013-07-22T12:02:39","date_gmt":"2013-07-22T12:02:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viandascadiz.com\/?p=1807"},"modified":"2021-11-25T10:22:16","modified_gmt":"2021-11-25T09:22:16","slug":"boqueron-mediterraneo-en-adobo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viandascadiz.es\/blog\/boqueron-mediterraneo-en-adobo\/","title":{"rendered":"Boquer\u00f3n en adobo, selecci\u00f3n de la materia prima y comercializaci\u00f3n."},"content":{"rendered":"<p><strong>Selecci\u00f3n de materia prima<\/strong><\/p>\n<p>Nuestro boquer\u00f3n procede de las costas del Mar Mediterr\u00e1neo y del Mar Cant\u00e1brico<\/p>\n<p>Una vez el pescado est\u00e1 en la lonja, se transporta en cami\u00f3n frigor\u00edfico hasta nuestra f\u00e1brica, en la cual, se le quitan la cabeza, las v\u00edsceras y se adoba y se transforma en producto acabado, utilizando en el proceso, productos naturales como el vinagre puro de vino, ajo, sal, piment\u00f3n de vera y comino para as\u00ed conseguir un producto natural sin conservantes ni colorantes.<\/p>\n<p>Posteriormente ultra congelamos el producto para darle una vida \u00fatil de 18 meses desde la fecha de fabricaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Comercializaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Comercializamos el producto de &nbsp;dos maneras: al natural y enharinado.<\/p>\n<p><strong>Al natural<\/strong> lo presentamos en tarrinas de kilo con una parte de boquerones limpios sin cabeza y sin tripas y el resto de adobo. El producto una vez descongelado lo puede mantener en su adobo durante 20 d\u00edas en condiciones de refrigeraci\u00f3n entre 0-5 \u00baC sin que se estropee, de esta manera el restaurador lo tiene disponible en cualquier momento en el frigor\u00edfico.<\/p>\n<p>La otra forma de comercializarlo es <strong>enharinado<\/strong> iqf&nbsp; en bandejas de 250g en cajas con 12 bandejas, tan solo tiene que fre\u00edr y listo. Aconsejamos no fre\u00edr mas de 1 minuto ya que el producto cuenta con una maceraci\u00f3n y entre los ingredientes del adobo se encuentra el vinagre que ademas de un conservante natural cuece el boquer\u00f3n dej\u00e1ndolo casi listo para su consumo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Boquer\u00f3n del Mediterr\u00e1neo en adobo eviscerado, con piel y sin cabeza. Calibre 12-14 g. Producto congelado.<br \/>\nEspecie: Engraulis Engrasicholus. Zona de captura: FAO 37.3. Mar Mediterr\u00e1neo<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1934,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[56],"tags":[33],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.viandascadiz.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1807"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.viandascadiz.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.viandascadiz.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viandascadiz.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viandascadiz.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1807"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.viandascadiz.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1807\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2702,"href":"https:\/\/www.viandascadiz.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1807\/revisions\/2702"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viandascadiz.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1934"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.viandascadiz.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1807"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viandascadiz.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1807"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viandascadiz.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1807"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}