{"id":2766,"date":"2022-08-26T09:34:08","date_gmt":"2022-08-26T08:34:08","guid":{"rendered":"https:\/\/viandascadiz.es\/blog\/?p=2766"},"modified":"2022-10-19T11:11:34","modified_gmt":"2022-10-19T10:11:34","slug":"mejor-aceite-freir-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viandascadiz.es\/blog\/mejor-aceite-freir-pescado\/","title":{"rendered":"\u00bfCU\u00c1L ES EL MEJOR ACEITE PARA FRE\u00cdR PESCADO?"},"content":{"rendered":"\r\n<p>El pescado frito se consume en muchas regiones de Espa\u00f1a aunque es un plato tradicional mediterr\u00e1neo. Hoy en el blog de <a href=\"https:\/\/www.viandascadiz.es\/\">Viandas C\u00e1diz<\/a> te presentamos algunos consejos que debes seguir con respecto al aceite para un resultado id\u00f3neo. \u00bfQuieres sorprender a tus invitados con un <strong>pescado frito perfecto<\/strong>? \u00a1Sigue leyendo!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2>Con qu\u00e9 aceite se fr\u00ede el pescado<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Se puede <strong>fre\u00edr pescado con cualquier tipo de aceite<\/strong>, ya sea de oliva, de girasol o virgen, y tu elecci\u00f3n depender\u00e1 del sabor que le quieras dar. Por otro lado, tambi\u00e9n debes saber que si buscas como resultado un pescado frito perfecto, el aceite que vayas a usar debe ser de <strong>calidad<\/strong>.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Esto se debe a que no todos los aceites funcionan igual, por lo que en el caso del pescado frito, es muy importante elegirlo correctamente. De esta manera, si escoges el aceite adecuado, su composici\u00f3n durante la fritura no se modificar\u00e1 y adem\u00e1s ser\u00e1 <strong>m\u00e1s saludable<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Por \u00faltimo, pero no menos importante, debes tener en cuenta la <strong>cantidad <\/strong>de aceite que vayas a usar, ya que tambi\u00e9n influir\u00e1 en el resultado final de este plato. No es necesario utilizar demasiado aceite, lo fundamental es cubrir bien el pescado para que la fritura sea perfecta.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2>Entonces, \u00bfEs mejor el aceite de oliva que el de girasol?<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Los investigadores de la Universidad del Pa\u00eds Vasco (UPV) han realizado un <a href=\"https:\/\/www.ehu.eus\/es\/-\/n_20160713-fritura-pescado\">estudio<\/a> en el que concluyen que el<strong> aceite de oliva virgen extra<\/strong> es la mejor opci\u00f3n para <strong>fre\u00edr pescado<\/strong>. Este tipo de aceite tiene muchos <strong>beneficios para nuestra salud<\/strong> y, adem\u00e1s, se degrada menos y de manera m\u00e1s lenta que otras grasas vegetales, como las que componen el aceite de girasol.\u00a0\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Por otro lado, debes saber que es de suma importancia elegir bien el aceite que usas para cocinar, ya que puede llegar a generar compuestos t\u00f3xicos durante la fritura. Sin embargo, el <strong>aceite de oliva<\/strong> tolera muy bien las altas temperaturas y sus componentes naturales no se ven alterados, como son la vitamina E y los polifenoles, que son beneficiosos para la salud de tu organismo.\u00a0\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Por ello, tras varios estudios, se ha comprobado que el <strong>aceite de oliva virgen extra<\/strong> es el m\u00e1s adecuado para cocinar, ya que es el menos nocivo para tu salud.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2>Truco para conseguir que el pescado frito quede perfecto<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul>\r\n<li>Controlar la temperatura para fre\u00edr pescado en la freidora<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Para conseguir un <strong>resultado crujiente<\/strong> no es necesario a\u00f1adirle huevo. Fre\u00edr el pescado a una <strong>temperatura alta<\/strong> durante poco tiempo es suficiente para que el resultado sea un pescado frito perfecto. Esta temperatura se encuentra en torno a los <strong>180 y 210 grados <\/strong>y la fritura debe durar <strong>entre 30 segundos y un minuto<\/strong>. De esta forma, se crear\u00e1 una capa crujiente por fuera y el pescado permanecer\u00e1 sabroso por dentro.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Si por el contrario, quieres<strong> preservar la jugosidad del pescado<\/strong>, que generalmente suele ser pescado blanco, debes a\u00f1adirle huevo al rebozado. En este caso, te recomendamos utilizar un <strong>fuego suave durante unos minutos<\/strong>. Esta opci\u00f3n se llama com\u00fanmente fre\u00edr el pescado \u201ca la romana\u201d.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Si a la hora de cocinar controlas muy bien la temperatura del aceite que est\u00e1s usando para fre\u00edr el pescado, el resultado final queda jugoso y sabroso por dentro.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul>\r\n<li>Utilizar una buena harina para hacer pescado frito\u00a0<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>El <strong>rebozado de harina<\/strong> es lo que proporciona una buena fritura a tu pescado. Realmente, cualquier harina es v\u00e1lida para fre\u00edr pescado, pero en Andaluc\u00eda se utiliza la <strong>harina de garbanzos<\/strong>, ya que es la que mejor aguanta la alta temperatura del fuego y su aroma es agradable al fre\u00edrlo.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Para sellar bien el pescado, debes cubrir bien todas las partes y prensar con la mano con cuidado sin estropear el pescado. De esta forma, obtendr\u00e1s lo que se conoce como <strong>\u201cefecto papillote\u201d<\/strong>, quedando jugoso por dentro y crujiente por fuera.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Adem\u00e1s, debes saber que es muy importante<strong> quitar el exceso de agua<\/strong> del pescado antes de cubrirlo de harina. Si no realizas esta acci\u00f3n, la fritura no quedar\u00e1 perfecta y, adem\u00e1s, puede llegar a degradar el aceite. Nosotros te recomendamos que utilices <strong>papel de cocina<\/strong> para que absorba el agua de todas las piezas de pescado.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Para fre\u00edr pescado con harina y que el resultado sea exitoso, no debemos olvidarnos de <strong>cubrir todas las partes<\/strong>. Y recuerda que existe una gama muy amplia de pescados aptos para fre\u00edr, en nuestra <a href=\"https:\/\/www.viandascadiz.es\/26-pescados-enharinados\">tienda online<\/a> los podr\u00e1s encontrar ya enharinados.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2>\u00bfSe puede reutilizar el aceite usado?<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>El aceite para fre\u00edr pescado debe ser de<strong> un solo uso<\/strong>, de lo contrario, puedes alterar el sabor del plato. Si el aceite que vas a utilizar es, por ejemplo, un aceite de oliva, no se saborear\u00e1 de la misma forma que cuando se us\u00f3 por primera vez, ya que no estar\u00e1 limpio.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>En el caso de que decidas reutilizarlo, te recomendamos <strong>no hacerlo m\u00e1s de tres veces<\/strong>, por el hecho de que cada vez comienza a quemarse antes. Adem\u00e1s, <strong>no debes mezclar nunca<\/strong> un aceite nuevo con un aceite ya usado o con otros tipos de aceite, porque degrada la calidad del pescado.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Desde Viandas C\u00e1diz, esperamos haber resuelto todas tus dudas sobre fre\u00edr pescado y que puedas sorprender a tus invitados con resultados espectaculares.\u00a0 \u00a1Es hora de que disfrutes de todos los beneficios de este plato!<\/p>\r\n\r\n\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pescado frito se consume en muchas regiones de Espa\u00f1a aunque es un plato tradicional mediterr\u00e1neo. Hoy en el blog de Viandas C\u00e1diz te presentamos algunos consejos que debes seguir con respecto al aceite para un resultado id\u00f3neo. \u00bfQuieres sorprender a tus invitados con un pescado frito perfecto? \u00a1Sigue leyendo! 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