{"id":2865,"date":"2023-03-13T18:43:30","date_gmt":"2023-03-13T17:43:30","guid":{"rendered":"https:\/\/viandascadiz.es\/blog\/?p=2865"},"modified":"2023-03-13T18:47:41","modified_gmt":"2023-03-13T17:47:41","slug":"como-rebozar-pescado-trucos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viandascadiz.es\/blog\/como-rebozar-pescado-trucos\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo rebozar pescado para conseguir una textura crujiente"},"content":{"rendered":"<p>El <strong>pescado rebozado<\/strong> es una excelente idea para dar a este alimento un sabor y textura deliciosos, que gusta incluso a los ni\u00f1os o a quienes no suelen comerlo. Adem\u00e1s, el rebozado aporta al pescado nutrientes que no tiene como hidratos de carbono, vitaminas del grupo B, etc. Pero para conseguir el plato m\u00e1s rico y saludable es importante saber bien <strong>c\u00f3mo rebozar el pescado<\/strong>. Como expertos en platos precocinados de pescado, en <a href=\"https:\/\/www.viandascadiz.es\/\"><strong>Viandas C\u00e1diz<\/strong><\/a> podemos contarte los secretos para que te salga perfecto.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfC\u00f3mo rebozar pescado?<\/strong><\/h2>\n<p>No cometas el error de rebozar el pescado igual que una pieza de carne o una croqueta \u00a1Estos alimentos tienen caracter\u00edsticas muy diferentes! Y, como un buen maridaje, cada rebozado ha de ser distinto. No solo por el sabor, sino tambi\u00e9n la textura. El <strong>pescado rebozado con harina y huevo<\/strong> es el m\u00e1s cl\u00e1sico y que m\u00e1s gusta a todos.<\/p>\n<h3><strong>Ingredientes necesarios<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Filetes de pescado<\/strong><\/li>\n<li><strong>Zumo de lim\u00f3n<\/strong><\/li>\n<li><strong>Leche u otros l\u00edquidos<\/strong>: puedes usar tambi\u00e9n <strong>leche vegetal<\/strong>, pero procura que no sea dulce. La leche de soja es la que da mejores resultados. Tambi\u00e9n te puede servir otro l\u00edquido, incluso <strong>agua<\/strong>. Los hay tambi\u00e9n que prefieren<strong> cerveza <\/strong>porque da al rebozado un crujiente \u00fanico.<\/li>\n<li><strong>Harina<\/strong>: puedes usar harina integral, conseguir\u00e1s darle un sabor m\u00e1s tostado al pescado y tiene mayor valor nutritivo.<\/li>\n<li><strong>Huevos: <\/strong>la cantidad depender\u00e1 de la cantidad de pescado. Un huevo por cada 250 gramos de pescado es una buena referencia.<\/li>\n<li><strong>Sal<\/strong>: aunque, si tienes la tensi\u00f3n alta o as\u00ed lo prefieres, puedes dejarla de lado.<\/li>\n<li><strong>Otras especias:<\/strong> nosotros recomendamos darle tu toque personal, a\u00f1adiendo, por ejemplo, perejil picado, piment\u00f3n, or\u00e9gano o ajo en polvo.<\/li>\n<li><strong>Aceite de oliva virgen extra:<\/strong> recomendamos de acidez 0,4. Tambi\u00e9n puedes usar aceite de girasol, aunque no es tan saludable. O aceite de orujo de oliva, si el sabor del AOVE te parece muy fuerte.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<p>Deja el pescado unos 15 minutos cubierto de zumo de lim\u00f3n por ambos lados, para que absorba bien el zumo \u00bfSab\u00edas que, al a\u00f1adir zumo, est\u00e1s matando tambi\u00e9n muchas bacterias perjudiciales del pescado?<\/p>\n<p>Luego, a\u00f1ade la leche y espera otros 15 minutos a que se absorba.<\/p>\n<p>Prepara un plato con harina y un bol con el huevo. Aseg\u00farate de que los filetes est\u00e9n secos antes de pasarlos por la harina, pues sino se formar\u00e1n pegotes. Puedes secarlos un poco con papel absorbente. Si aun as\u00ed ves que se forma un pegote, dale un golpe para que se despegue.<\/p>\n<p>Pasa los filetes por la harina y por el huevo. Luego, a la sart\u00e9n.<\/p>\n<p>Ten en cuenta que el aceite ha de estar bien caliente, pero no debes pasarte del punto de vapor del mismo, pues entonces ya no es tan saludable. Vigila que est\u00e9 entre 180 y 210 \u00baC \u00bfNo tienes term\u00f3metro? Baja el fuego y mantenlo constante cuando veas que el aceite comienza a crepitar o veas que se forman burbujitas.<\/p>\n<p>Fr\u00ede cada filete entre 30 segundos y un minuto. Lo ideal es no fre\u00edrlo mucho tiempo, pues se ablanda. Siempre es mejor que cubras la sart\u00e9n, para que el pescado se haga bien por dentro.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de sacarlo de la sart\u00e9n, deja el pescado en papel absorbente para que se vaya el exceso de aceite.<\/p>\n<p>\u00a1Listo! Puedes comerlo solo, con mayonesa, salsa rosa&#8230; y, por supuesto, con patatas, como el <em>fish and chips<\/em>.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfPara rebozar pescado, primero huevo o harina?<\/strong><\/h2>\n<p>Es mejor pasarlo primero por la harina y luego por el huevo, ya que as\u00ed el huevo se adherir\u00e1 mejor. Aunque hay quien prefiere hacer lo contrario. Y tambi\u00e9n es una buena idea darle un doble rebozado, ideal para los amantes de un rebozado bien grueso.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfCon qu\u00e9 tipo de harina se puede rebozar el pescado?<\/strong><\/h2>\n<p>Se puede utilizar pr\u00e1cticamente cualquiera. De hecho, te animamos a hacerlo, pues ver\u00e1s que aportar\u00e1 riqueza y sabor a tus rebozados de pescado. Prueba<strong> harina de espelta, harina de ma\u00edz, harina de arroz o incluso harina de avena o harina de garbanzos.<\/strong> As\u00ed puedes preparar un rebozado sin gluten. Algunos prefieren el <strong>pescado rebozado con huevo<\/strong> y <strong>pan rallado<\/strong> o <strong><em>panko<\/em><\/strong><em>,<\/em> al estilo japon\u00e9s. Aunque en estos dos \u00faltimos casos estamos hablando de <strong>pescado empanado<\/strong>, no rebozado.<\/p>\n<p>La \u00fanica harina que no recomendamos es la harina fina de ma\u00edz (tipo Maizena), puesto que es un espesante y no quedar\u00eda una textura agradable ni un gran sabor.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfSe puede rebozar el pescado sin huevo?<\/strong><\/h2>\n<p>Claro que puede prescindir del huevo, pero entonces se llamar\u00eda <strong>pescado enharinado<\/strong> \u00a1Y tambi\u00e9n est\u00e1 delicioso! Para comprobarlo, puedes <a href=\"https:\/\/www.viandascadiz.es\/26-pescados-enharinados\"><strong>comprar pescados enharinados <\/strong><\/a>en nuestra web.<\/p>\n<p>\u00bfYa sabes <strong>c\u00f3mo rebozar pescado<\/strong>, pero no tienes tiempo de prepararlo? No te preocupes, puedes <a href=\"https:\/\/www.viandascadiz.es\/29-pavias-y-rebozados\"><strong>comprar pav\u00edas de merluza<\/strong><\/a> o de bacalao en nuestra web. F\u00e1ciles de conservar y tener siempre listas en tu congelador. \u00a1No renuncies a este plato saludable y exquisito para todos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pescado rebozado es una excelente idea para dar a este alimento un sabor y textura deliciosos, que gusta incluso a los ni\u00f1os o a quienes no suelen comerlo. 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